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刈穂「番外品+21」山廃純米生原酒 1800ml

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。


製造元 秋田清酒株式会社
原産地 秋田
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在庫状況

【商品説明】
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極限までの発酵に挑んだ超辛口純米生原酒!
刈穂蔵伝承の山廃仕込みで、極限までの発酵に挑んだ超辛口純米生原酒です。自家培養酵母(KSP)を使用し、辛さと旨みの両立という命題をさらに追求しました。重厚な旨みとハードなキレを持った辛さをお楽しみ下さい。

【スペック】
使用米:美山錦.秋の精
使用酵母:AK-1
精米歩合:60%
アルコール度数:19.0
日本酒度:+21
酸度:1.7
アミノ酸度:1.5
瓶詰タイプ:生原酒
保存方法:要冷蔵

【刈穂の酒造りの特長】
●杜氏と蔵人
刈穂の酒は熟練した杜氏と新しい感性を持った若手の蔵人、そして繊細な感覚を持った女性蔵人によって生み出されます。3者の技術と感性が融合して、伝統的手法から新しい味わいの酒が醸し出されます。

●仕込水
刈穂の仕込水は奥羽山脈に源を発する自然水が地下に浸透し、蔵周辺の砂礫層を通過して一年中豊富に湧き出ます。蔵敷地内の3本の井戸から汲み上げられるこの水は天然のミネラルを含む中硬水で、日本酒の醗酵を順調に進め、香味あざやかなキレのある味わいに仕上げる性質があります。

●伝統の山廃仕込み
刈穂の酒造りの特徴は、蔵伝統の山廃仕込みです。天然の乳酸菌のはたらきと酵母によって約60日間の低温長期醗酵を行い、多様な味成分とキメ細やかな旨味を生み出します。山廃仕込みの酒は料理との相性が良く、食材の味を引き立てながら心地よい喉越しを感じさせます。また、蔵内に生息する自然酵母での仕込みも行っています。

●全量酒槽(さかふね)しぼり
刈穂の酒造りの最後を締めるのが伝統の酒槽(さかふね)しぼりです。酒槽しぼりは非常に手間がかかるため、造られるすべての酒を槽でしぼる蔵は全国的にも稀です。蔵に現存する6台の槽で、無理な圧力をかけられずにていねいにしぼられた酒は、刈穂の特徴で力強い味わいと香味のキメ細やかなバランスを保ちながら貯蔵され、出荷されます。

【蔵元】
秋田清酒株式会社
所在地:〒014-0801 秋田県大仙市戸地谷字天ケ沢83-1
電話 :0187-63-1224
https://www.igeta.jp/

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