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酒のマルミ|日本酒専門通販1,500種類以上お取り扱い

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田酒「白」純米吟醸 720ml

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お一人様一本限定
製造元 株式会社西田酒造店
原産地 青森
商品特殊表示
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【商品説明】
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
田酒純米吟醸の白麹仕込み!

田酒の白麹を使用した火入れの純米吟醸です。通常の日本酒は黄麹を用いて醸されますが、今回ご紹介の「白」は、ネーミング通りに白麹で仕込まれております。白麹は通常は焼酎用の麹で、醸造中に酸の生成が多く暖かい九州での仕込みには、腐敗を防ぐ為に最適な酵母になります。

田酒純米吟醸「白」は、その白麹を用いて仕込んでいるので、通常の純米吟醸より酸味が多く感じれて、口当たりはスッキリとして、キレの良い酒に仕上がっております。辛口の白ワインのような風味があるので、ワイングラスで飲む事もお勧め致します。合わせるお料理も和食よりも洋食と合わせてお楽しみ下さい。

【スペック】
使用米:華吹雪
精米歩合:55%
アルコール度数:15.0〜15.9
日本酒度:非公開
酸度:非公開
瓶詰タイプ:火入
保存方法:静かな冷暗所

【蔵元ストーリー】
●みちのく青森の銘酒 手造りの逸品

「田酒」。田の酒と書いて「でんしゅ」と読みます。「田」はもちろん、酒の元となる米が獲れる田んぼを意味し、名前の通り、日本の田以外の生産物である醸造用アルコール、醸造用糖類は一切使用していないことを力強く主張した、米の旨みが生きる旨口の純米酒です。

「日本酒の原点に帰り、風格ある本物の酒を造りたい」という一念で、昭和45年に昔ながらの完全な手造りによる純米酒の醸造に着手。その後、商品化までに3ヶ年を費やし、発売は昭和49年10月1日でした。

現在は幻の米といわれる、かつての青森県産初代酒造好適米 “古城錦” を特定の農家に栽培を依頼し復活させ、平成3年から仕込みを開始し「田酒 古城乃錦」として地元向けに発売しています。

また、「純米大吟醸 百四拾 田酒」は“山田錦”に匹敵する良質な酒造好適米育成の研究の末に誕生した、青森県奨励の県産酒造好適米 “華想い” を使用。麹米・掛米すべてに “華想い” を用い、まさしく「青森の地酒」として弊社が自信を持ってお送りする逸品として完成しました。本銘柄「百四拾」とは、“華想い”と命名される前の県農業試験場系統名「青系酒140号」に由来しています。

【蔵元】
株式会社西田酒造店
所在地:〒038-0059 青森県青森市大字油川大浜46電話 :017-788-0007
http://www.densyu.co.jp

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