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酔鯨「吟麗しぼりたて」純米吟醸 生酒 720ml

独自商品コード 1244
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1,595(税込)



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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。


製造元 酔鯨酒造
原産地 高知県高知市
商品特殊表示
在庫状況

【商品説明】
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
「吟麗しぼりたて生酒」酒米もパッケージも一新!
吟麗リニューアル第3弾となる「吟麗しぼりたて生酒」。酒米もパッケージも一新して造る今年の新酒生酒となります。比較的気温の高い10月から11月にかけて仕込みことから。通常の吟麗よりも発酵が盛んになり。酸度は少し高くなります。リニューアルしても吟麗しぼりたてのキレの良さを残しながら。味わいの深みをより引きしました。

【スペック】
使用米:北海道産吟風
精米歩合:50%
使用酵母:熊本酵母(KA-1)
アルコール度数:17度
日本酒度:+7
酸度:2.0
アミノ酸度:1.3
瓶詰タイプ:生酒
保存:要冷蔵



【蔵元ストーリー】
土佐のお酒は「お料理に合わせて」が基本となります。酔鯨はこれを更に追求することで「食中酒」としての魅力を磨いてきました。あくまでお料理が主役となり、“旨みが有りながらもキレが良く”、“香りおだやかな”お酒が目標です。吟醸酒においても、おだやかな香りと後味のキレ(ほどよい酸味)を大切にし、お料理の良さを引き出しながら杯を重ねられるお酒に仕上げております。 そんな一献の味わいを生み出す酔鯨の物語が、そこにはあります。

酒造りにかけるひたむきな匠の技と

酔鯨の蔵がある高知県(特に沿岸部)は冬季の仕込み期間中でも気温が高く、微生物の営みを利用する酒造りには困難が伴います。現在では冷房設備が発達し、気温による影響は少なくなりましたが、酒造りにとっては厳しい環境であることに変わりはありません。そこで酔鯨では、全ての造りにおいて「適切なサイズでの少量仕込み」「しっかり造った麹による健全な醗酵」の2点を心がけています。

少量仕込みとすることで、きめ細かな温度管理が可能となり、醗酵に適した良好な環境を維持することが出来ます。また麹をしっかり造ることで、原料米の溶解と醗酵のバランスが取れ、健全な醗酵が実現します。気温が高い土地でお酒造りをすることは困難を伴いますが、だからこそ特色のあるお酒造りも可能となりました。麹をしっかり造り、健全な醗酵をすることで適度な酸味が生まれ、キレの良いお酒に仕上がります。これは酔鯨を特徴付ける大きな一つとなっています。

【蔵元】
酔鯨酒造株式会社
所在地:〒781-0270 高知県高知市長浜566-1
電話 :088-841-4080
https://suigei.co.jp/

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