【商品説明】
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●蔵元コメント
掛米に山田錦を使用し、辛さを抑えた深い味わいと軽さが特徴の純米原酒です。
長期低温発酵もろみによる、ふくよかで気品のある香りをお楽しみいただける一品に仕上げました。
冷たく冷やしてお召し上がりください。

【スペック】
使用米：掛米 山田錦
精米歩合：55％
使用酵母：ー
アルコール度数：17度（原酒）
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
瓶詰タイプ：生詰め
保存方法：要冷蔵
（2024/5）

＜蔵元ストーリー＞
●酒としての旨みは十分にありながら、食事を邪魔せず、いつまでも飲み飽きない酒！
心のこもった料理。食卓を囲む人の笑顔。尽きせぬ話題。そんな食事の場にあって、料理の細やかな味わいを打ち消すことなく、弾む会話を邪魔することなく、盃を重ねていくうちに、ふとその美味しさに気づくような酒。食に寄り添いながら、食事の邪魔をしない。旨みがあるのに、飲み飽きない。辛口なのに、尖ったところがない。淡麗なのに、深みがある。まるで磨き抜かれた玉のようにきれいな酒。仕込み水は霊峰・八海山の伏流水「雷電様の清水」。選び抜かれた酒米と、人の手で丁寧につくられた麹を用いて、最高の道具と、長年の修練で身につけた技術を駆使し、できうる限りの人為を尽くした酒づくり。それが八海醸造の日本酒づくりです。

●「八海山」という志
八海山の酒質を決める根幹は、目標品質の共有です。一年で最も酒造りに適した厳寒期に、考えうる最高の素材を贅沢に使い、最良の人材が持てる力を全て注ぎ込み、販売されることのない「特別な酒」をつくります。それは八海山の志の象徴として、その味と品質と技術を蔵人ひとり一人の心に刻みつけるため「理想の酒」。八海山のすべての酒が目指すのは、この「特別な酒」です。

●酒の神に愛された場所
八海醸造の蔵がある南魚沼は、日本屈指の豪雪地帯。低温多湿な冬の気候や、八海山の伏流水である“雷電様の清水”の極軟水、雪国が育んだ生真面目な魚沼気質、そして越後杜氏の伝統と、酒造りにはこの上ない土地柄です。ここを訪れた或る酒造家は「神様が酒をつくるためにつくったような場所だな」という言葉を残しました。その言葉に恥じぬよう、真摯な酒造りに励んでます。

●よりよい酒を、より多くの人に
一般的に、高品質な日本酒の量産化は極めて困難です。日本酒の製造工程は他の酒に比べて複雑で、ひとつ１つの工程で高度な熟練が必要とされるうえ、昔ながらの造りを遵守すると、一度に太陽の酒はつくれず、大変高価なものになってしまいます。しかい私たち八海醸造では、「メーカーには品質責任だけでなく供給責任がある」と考えています。質を伴ないつつ量を追求する。それが八海醸造の思想です。

●人にしかできないこと
量をつくるために機械を活用することも必要です。人とまったく同じ事が出来るならば、機械を用いてよいのです。しかし現在に至っても機械化には出来ず、人にしか出来ないことがまだあります。たとえば「櫂入れ」。機械で攪拌することは出来ても、もろみと対話するように調整することは、人の手でしか出来ません。そして「麹づくり」。八海醸造の全ての酒で用いられている麹は、人の手でしかつくり出すことが出来ないのです。

【蔵元】
八海醸造株式会社
所在地：〒949-7112　新潟県南魚沼市長森1051番地
電話 ：0263-47-0895
https://www.hakkaisan.co.jp/