酒のマルミ|日本酒専門通販1,500種類以上お取り扱い|マルミ北栄商店
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【商品説明】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ コクとキレを両立させた超辛口酒。単に辛いだけではなく、米の旨みや切れ味もしっかりしていて飲み飽きしない味わいです。
【スペック】 原材料:米(国産)・麹米(国産米)・醸造用アルコール 使用米:福岡県産吟のさと 精米歩合:55% アルコール度数:16度 日本酒度:+10〜+12 酸度:非公開 瓶詰タイプ:火入れ 保存方法:静かな冷暗所(開封後は要冷蔵)
<蔵元ストーリー> ●こだわりの米 「繁桝」では福岡県産(山田錦・雄町・吟の里・夢一献)を使用しています。酒造りに適した米は「酒造好適米」と呼ばれ、食用米に比べて粒が大きく、米の中心部にある心白という部分が大きく、タンパク質や灰分含有量 が少ない事が挙げられます。 心白部は、麹菌の菌糸が中に伸びやすく、強い酵素力のある麹が出来、酒母、醪での糖化も良いのです。
●造りの工程|蒸米 ほどよく水を含んだ酒米は、甑(こしき)と呼ばれる大型の蒸し器で蒸されます。よい蒸し米は粘りと弾力があるといわれます。
●造りの工程|麹造り 麹室(こうじむろ)という部屋で、蒸し米の上に種麹をふり、麹菌が米の芯まで食い込むように育つのを待ちます。 麹造りは最も重要な工程の一つです。
●造りの工程|酛造り 酒は米の澱粉から分解された糖分を、酵母の力で発酵させてアルコールにします。 この酵母菌を育てるのが酒母です。 麹、蒸米、仕込みの水に酵母菌を加え酒母を造ります。 酒母は酒を造る元になる工程で別名「もと」とも呼ばれます。
●造りの工程|仕込み 出来上がった酵母には麹と蒸米、水が加えられて醪(もろみ)になります。この仕込みは初添え、仲添え、留添えという三回に分けて行い、これを三段仕込みと言い、雑菌汚染を防ぐとともに発酵をスムーズに行わせる日本酒独特の方法です。醪(もろみ)を酒袋に入れて搾ると、いよいよ酒が生まれてきます。
●造りの工程|搾り 醪(もろみ)が出来上がると、味や成分をチェックした後、搾りの工程に入ります。 醪(もろみ)を酒袋に入れて圧搾することによって原酒と酒粕に分けられます。その後、雑味を取り除く濾過、発酵を止める火入れを経て熟成のために貯蔵。 そして瓶詰めされて、繁桝の銘が施され出荷されていくのです。
【蔵元】 株式会社高橋商店 所在地:〒832-0814 福岡県八女市本町2-22-1 電話 :0943-23-5101 http://www.shigemasu.co.jp/
〒007-0834 北海道札幌市東区北34条東7丁目3-12
月〜土 10:00〜20:00 日祝 11:00〜19:00
TEL: 011-753-0855
お車の場合は、JR札幌駅北口より15分。
【地下鉄】東豊線新道東駅下車 徒歩約15分 【地下鉄】南北線北34条駅下車 徒歩約15分 【バス】北33条東8丁目駅下車 徒歩約3分
マルミの日本酒通販の特徴
創業から60年近く日本酒、地酒、本格焼酎、和のリキュールを取り扱い北海道の地酒市場を盛り上げてきました。 取扱品目としては1,500種類以上をご用意。蔵元から直接卸しているため好みに合う地酒をご提供いたします。
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