【商品説明】
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次代の生産者となりゆく旭川農業高等学校の生徒達（水稲専攻班）と共に、1年掛けて造り上げるプロジェクト酒。まろやかで旨みのある味わいに酸が立ち、スッキリとキレの良い飲み口で、飲んだ人を笑顔にしたい特別なお酒です。
【毎年変わる！生徒達と一緒に考えた、商品名とラベルデザイン】
■憩ふ雫（今年の漢字）
「このお酒を特別な日や晩酌で飲んで、みんなが憩の時間を過ごせますように。」と飲んでくださる方への想いを込めて名付けました。
■ラベルデザイン
ブランドイメージを大切にしたいと思い、シーズン1・2をそのまま生かして、爽やかな青色ベースの色合いに致しました。
（１年目：緑、２年目：白）
【旭農高日本酒プロジェクト】とは？
2021年4月に始動！次世代の生産者となりゆく旭川農業高等学校や地場産業の企業が協力し、日本酒の未来を繋ぐ産学連携プロジェクト。 農業科学科 水稲専攻班の生徒達と共に酒米生産を行い、更に商品デザイン・酒造り・ラベル貼りなど、酒米が日本酒になり製品化されるまでの全工程に携わってもらいながら、１年掛けてお酒を完成させていきます。
【スペック】
使用米：北海道きたしずく
精米歩合：60％
アルコール度数：15度
日本酒度：+3
酸度：1.6
瓶詰タイプ：火入れ
保管方法：要冷蔵
【蔵元ストーリー】
●杜氏 森本良久
1969年3月、士幌町生まれ。帯広柏葉高校を経て、帯広畜産大学畜産学部農産化学科を卒業。1991年に日本清酒�蠅貌�社し、札幌酒造工場で技師として仕事を始め、「現代の名工」として労働大臣表彰を受けた故・津村 弥（わたる）翁の下で約10年間、酒造りのすべてを学ぶ。2008年に�盧充鯊き蠅謀樟辧Ｂい蠅篆紊琉磴い魎兇犬弔帖∩闇い寮� 和夫杜氏やベテラン蔵人に教わりながら、蔵の特徴を捉え�盧修両�造を学んだ。主に道産米を使用した酒造りを得意として、現在は上川地方の酒米を8割以上使用。北海道出身の蔵人たちは男女合わせて十数名おり、チームワークを大切に和醸良酒で�盧充鯊い亮鯊い蠅紡任舛海鵑任い襦�
●水資源の豊富さ「北海の灘・旭川」
まわりを大雪の山々と４本の河川（美瑛川・牛朱別川・忠別川・石狩川）に囲まれ、上川盆地に位置する旭川は、水資源がきわめて豊富なまち。沈降と堆積作用によって貯えられた良質豊富な地下水は、季節による質的変化もほとんどなく、酒造りの重要な要素である水に恵まれた土地柄と言えます。�盧充鯊い�酒造りに使用している水は、忠別川流域に属する地下水。忠別川流域の地下水は鉄分含有量がきわめて少なく、酒造りに適していることが分かりました。
●良質な米「北海道産酒造好適米」
水処は米処、米処は酒処、良質な米が酒造りを可能にします。1998年に農水省北海道農業試験場が開発した「初雫（北海道278号）」が初の道産酒米となりました。2000年には、初雫にさらに改良を加え、大粒で寒さに強い「吟風（空育158号）」が誕生。そして2006年には「彗星（空育170号）」、2014年には「きたしずく（空育177号）」と、次々に北海道で育った酒造好適米が誕生していきました。酒米の改良により、味わいも豊かで香り高い酒や淡麗なキレの良い酒が出来るなど酒質は格段にあがり、他県の酒蔵でも数多く使用されるなど道産米の需要も高まっています。�盧充鯊い任眛算妻討糧耄┐聾什�80％を超え、北海道の米を使用した酒造りで高い評価をいただいており、「国士無双」シリーズも9割以上が道産米で醸す酒で、北海道の米がなくてはならないと言っても過言ではありません。
【蔵元】
高砂酒造株式会社
所在地：〒070-0030 北海道旭川市宮下通17丁目
電話 ：0166-23-2251
https://www.takasagoshuzo.com/
