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坤滴 夏の吟醸純米 1800ml

独自商品コード 2356
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【商品説明】
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
お米は鳥取県にある田中農場のほぼ有機栽培に近い「特別栽培米 山田錦」を100%使用。
精米も純米酒ながら、こだわりの60%精米。
お酒の色も無色透明ではなく、酒本来のシズル感も感じられるような山吹色です。

【スペック】
使用米:山田錦(鳥取県産)
精米歩合:60%
使用酵母:ー
アルコール度数:15度
日本酒度:+1
酸度:1.3
アミノ酸度:0.9
瓶詰タイプ:生詰め
保存方法:要冷蔵
(2024/5)



【蔵元ストーリー】
●東山酒造とは
京都伏見でこだわりの酒造りを追求する東山酒造は、杜氏伝承の日本酒の歴史と伝統を重んじた仕込みを継承し、本来の日本酒の旨さを追求したこだわりの純米酒を育て続けています。現在は、南部杜氏 保坂康夫が、長年培ってきた「技」と「経験」でじっくりと醸しています。



●造りのこだわり
鳥取県田中農場(田中正保氏主宰)のほぼ有機栽培に近い「特別栽培米・山田錦」のみを100%使用した「坤滴」。 京都産の幻の酒米「祝」を100%使用した「魯山人」。 どれも60%まで精米した米を使い、米による味わいの違いを追及しています。 また、日本酒本来の味をしっかり残すためにゆるやかな濾過を行い、無色透明ではなく少し山吹色で、濃醇な味わいと香りをお届けします。



●名水「伏水」
日本酒に重要な水は日本名水百選の第1号に選ばれた「伏見の御香水」と同じ水脈から湧き出る京都の名水「伏水」を使用。伏水はカリウム・カルシウムをバランスよく含んだ口当りの柔らかい中硬水で、低温でも十分にお酒を発酵させる力を持つ水です。この伏水を使い、杜氏を筆頭に丹念を込めて美味しい日本酒を醸します。

【蔵元】
東山酒造有限会社
所在地:〒612-8046 京都府京都市伏見区塩屋町223
電話 :075-604-1880
https://higashiyamasake.com/

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